Daily Activity #7

Kamis 22/02/2018

Halo Guys...

          Hari ini  saya datang ke kitchen jam 07 : 30, setelah saya sampai di kitchen saya langsung mengambil bahan yang sudah di prepare sebeleumnya, kemudian melanjutkan menu yang belum jadi seperti jalan kote dan paco doang, saya langsung menggoreng jalan kote. Setelah itu saya langsung membuat saus jalan kote. setelah semuanya sudah jadi, kami langsung meminta plat ke restaurant buat plating menu yang telah kami buat. Setelah semua kelompok sudah mem plating menunya masing-masing kami langsung membawa menu itu ke restaurant untuk open restaurant.

             Setelah restaurant sudah closed kami lanhsung merapikan area kerja yang telah kami gunakan dan menyimpan alat-alat yang telah digunakan dan kemudian di cuci. Kemudian kami langsung makan makanan yang telah kami buat sebelumnya. Sesudah makan kami diberi waktu untuk istirahat sebelum genarel cleaning dan sebagian dari kami memanfaatkan waktu istirahat untuk melakukan shalat. Setelah waktu istirahat sudah selesai kami langsung melakukan general cleaning seluruh area kitchen Setelah semua area kitchen sudah bersi kami kemudian beristirahat sejenak. Setelah istirahat kami langsung one line dan diberi arahan dari dosen sebelum pulang.

Menu yang kami buat hari ini:

Jalan Kote

Igredients

DOUGH

200 gr All purpose flour

1 pcs egg beaten

60 ml coconut milk

50 ml hot coconut or vegetable oil

1/2 tsp salt

FILLING

20 gr Garlic, peeled and chopped

40 gr shallot, peeled and chopped

150 gr minced beef

100 gr carrot

200 gr potatoes

50 gr bean sprouts

25 gr glass noodles

100 gr leek

2 pcs hard boiled egg

50 ml vegetable stock

2 pinches ground nudmeg 

to taste salt and pepper

SAUCE

45 ml coconut or vegetable oil

70 gr large red chilles

5 gr birds eye chilles

30 gr garlic

15 gr shallots

200 ml water

10 gr white sugar

1 tbsp rice vinegar

1 picnh salt to taste

PECO DOANG